Mexican Table 1000 bitar

Mexikansk mat består av matlagningskök och traditioner från den moderna staten Mexiko. Dess rötter ligger i en kombination av mesoamerikansk och spansk mat. Många av dess ingredienser och metoder har sina rötter i de första jordbrukssamhällena som Maya, som domesticerade majs, skapade den standardiserade processen för nixtamalisering av majs och etablerade sina matvanor (Mayaköket). Mexikansk mat är ett komplext och gammalt kök, med tekniker och färdigheter som har utvecklats under tusentals år av historia. Den skapas mestadels med ingredienser som är inhemska i Mexiko, såväl som de som fördes över av de spanska conquistadorerna, med vissa nya influenser sedan dess. Mexikansk mat har påverkats av dess närhet till den amerikansk-mexikanska gränsen. Till exempel tros burritos ha uppfunnits för enklare transport av bönor genom att svepa in dem i tortillor för fältarbete. Modifieringar som dessa förde mexikansk mat till USA, där delstater som Arizona vidare anpassade burritos genom att fritera dem, vilket skapade den moderna chimichangan.